Galletas de Chocolate y Nutella

El chocolate es mi perdición y ya hacía tiempo que tenía pendiente esta receta, así que, aprovechando que este fin de semana estaremos todos en casa, me he metido en la cocina a preparar estas galletas de chocolate con Nutella en su interior. 

Tienen un suave sabor a chocolate con un sorprendente toque de Nutella en su interior que se derrite en la boca. 

Ya sé que está haciendo mucho calor, pero realmente vale la pena encender el horno. Os encantará esta receta. 

Galletas de Chocolate y Nutella

Ingredientes

120 gr mantequilla sin sal
340 gr azúcar moreno
2 huevos
260 gr harina
35 gr cacao en polvo
1/4 cucharadita levadura en polvo
1/4 cucharadita bicarbonato
1/4 cucharadita sal
Para el relleno: Nutella




Elaboración de las Galletas de Chocolate y Nutella

Primero que nada, calentamos la mantequilla en el microondas 30 segundos hasta que se derrita. Añadimos el azúcar y removemos con unas varillas. Añadimos los huevos, uno a uno, y seguimos batiendo hasta que quede todo bien incorporado.

En un bol aparte, mezclamos el resto de ingredientes secos (harina, sal, levadura, bicarbonato y cacao) y tamizamos.

Añadiremos los ingredientes secos poco a poco a la mezcla de huevos, azúcar y mantequilla, hasta que quede todo bien integrado y obtengamos una masa homogénea.

Envolvemos la masa con papel film y la dejamos reposar en la nevera. También metemos en la nevera el bote de Nutella con el fin de endurecer un poco la crema. Con el calor que ha hecho hoy, no he conseguido endurecerla mucho, así que se me ocurre que, la próxima vez que prepare estas deliciosas galletas, tras haber endurecido un poco la crema en el frigorífico, haré unas bolitas y las meteré en el congelador, de esta manera será mucho más cómodo el montaje. Ya me contaréis qué tal funciona con este truquito.

Transcurridas unas 3 horas, lo primero que hacemos es colocar la rejilla del horno justo en el centro, precalentamos a 180º, con calor arriba y abajo, y preparamos una bandeja de horno con papel anti adherente.

Hacemos unas bolitas de masa, del tamaño de una nuez, y las colocamos sobre la bandeja de horno. Les hacemos un hueco en el centro, con el dedo gordo, y en el hueco colocamos la Nutella. Cogemos un poco más de masa, la aplastamos y la  colocamos encima de las bolitas de masa con Nutella, sellando bien las masas para que no se salga la Nutella durante la cocción.

Horneamos durante 10-15 minutos, las sacamos del horno y dejamos reposar en la bandeja del horno unos minutos. Con ayuda de una espátula, las retiramos de la bandeja y las dejamos enfriar sobre una rejilla para que cojan cuerpo.

Ya tenemos unas galletas deliciosas realmente fáciles de hacer.

Y para los que nos chifla la Nutella... Impresionantes!!!

Poke Cake de Limón con Cerezas y Nata

El Poke Cake es un postre típico en Norteamérica. Básicamente consiste en una base de bizcocho, del sabor que más os guste, que perforamos y empapamos con una salsa, también del tipo y sabor que os apetezca. Podéis encontrar muchas recetas en internet pero la mayoría están en inglés y a muchos os puede resultar un obstáculo. Además muchas de estas recetas vienen con preparados para bizcocho, y a mí me gusta que los postres sean caseros.

Así que hoy os propongo un nuevo desafío dulce!!!
Vamos a utilizar la receta del Bizcocho de Limón que ya preparamos hace unos meses, lo empaparemos con una salsa de cerezas y, como remate final, una cobertura de nata con un ligero toque a cereza y lima.

Poke Cake de Limón con Cerezas y Nata

Lo primero que vamos a hacer es preparar el Bizcocho de Limón, y mientras se va horneando, podemos ir preparando la Salsa de Cerezas y la Cobertura de Nata.

*Salsa de Cerezas

Ingredientes

3 tazas de cerezas frescas sin hueso
zumo de un limón grande
1 cucharadita vainilla
65 gr azúcar moreno

Elaboración de la Salsa de Cerezas

En un cazo, colocamos las cerezas deshuesadas, el azúcar moreno, la vainilla y el zumo de limón. Lo ponemos al fuego durante 10  minutos, removiendo de vez en cuando, hasta llevarlo a ebullición. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer otros 10 - 15 minutos, removiendo sin parar.

Lo retiramos del fuego y dejamos en un recipiente hasta que se enfríe por completo y quede a temperatura ambiente.

*Cobertura de Nata

Ingredientes

500 ml nata para montar

2 cucharadas de azúcar
ralladura de una lima
3 cucharadas del jugo de las cerezas

Elaboración de la Cobertura de Nata

Para que la nata se monte bien debe tener suficiente materia grasa, cuanta más mejor. Lo ideal es un 35%, pero a partir de 33% ya vale. Además tiene que estar muy muy fría. Yo lo que hago es colocarla en el bol donde la vamos a montar, junto con el azúcar y la meto en el congelador 5 - 10 minutos, lo justo antes de que empiece a congelarse por las paredes del bol.

La retiramos del congelador y, con ayuda de una batidora, montamos la nata. No hay que batir mucho tiempo o la nata parecerá que se ha cortado e lugar de estar montada. Cuando ya tenga la consistencia deseada, le añadimos el jugo de cereza y la ralladura de la lima y mezclamos hasta que quede todo bien integrado.

Reservamos la nata en la nevera hasta que la vayamos a utilizar.

*Elaboración del Poke Cake de Limón con Cerezas y Nata
 Una vez se ha enfriado el bizcocho, realizamos los agujeros por todo el bizcocho, yo los hago con la ayuda un palillo de los chinos, aunque sirve cualquier cosa con forma cilíndrica (el mango de una cuchara, una pajita...)

Cogemos la salsa de cerezas y la esparcimos por todo el bizcocho de manera uniforme y dejando que el jugo de la salsa lo impregne bien.

Por último, incorporamos toda la cobertura de nata y la esparcimos bien. Es importante que tanto la salsa de cerezas como el bizcocho se hayan enfriado lo suficiente o la cobertura de nata perderá su consistencia.

Podéis decorar el postre con cerezas, colocar unas rodajas de lima o un poco de ralladura de lima espolvoreada. Usad vuestra creatividad.

Este postre ha superado mis expectativas y por eso he decidido compartirlo con vosotros. Espero que os guste. En casa nos ha encantado!!!

Leche Frita

Ha llegado mi sobrina de vacaciones, tiene 4 añitos y siempre que viene a verme quiere que nos encerremos en la cocina para preparar infinidad de postres. Es muy divertido cocinar con niños, a ella le encanta y yo nunca pierdo la ocasión. Así que hoy hemos optado por un postre muy tradicional de la gastronomía española: Leche Frita.

Es un postre casero y muy sencillo de preparar por los pocos ingredientes que requiere para su elaboración. Aunque existen infinidad de recetas tradicionales que pasan de generación en generación, yo voy a compartir la que me enseñó mi abuela que está riquísima.

La Leche Frita tiene un aporte calórico bastante bajo para tratarse de un postre dulce, ya que solo tiene unas 200 kcal por cada 100 gr. Además es un postre muy nutritivo porque aporta proteínas completas, azúcares y grasas, todos ellos elementos necesarios para el organismo. Aunque seamos realistas, después de una comida o cena copiosa puede que este postre no sea el más indicado.

Leche Frita

Ingredientes

750 ml leche

65 gr fécula de maíz (maizena)

100 gr azúcar

30 gr mantequilla sin sal

cáscara de un limón

1 rama de canela

Para el rebozado:

harina

1 huevo

Elaboración de la Leche Frita

Lo primero que haremos es colocar en un cazo 600 ml de leche, el azúcar, la cáscara de limón y la rama de canela. Cocemos a fuego lento, cuando la leche empiece a hervir, apagamos el fuego y si queremos que la leche se impregne del aroma de la canela y la corteza de limón, dejamos el cazo tapado unos 15 minutos. Entonces retiramos la rama de canela y la cáscara de limón.

La fécula de maíz no se diluye bien en caliente, por eso hemos reservado 150 ml de leche fría. En un recipiente aparte diluimos la maizena en los 150 ml de leche, batiendo con unas varillas de forma enérgica para evitar grumos. Lo incorporamos a la leche caliente y ponemos a calentar de nuevo a fuego muy lento, removiendo sin parar para que no se pegue al cazo, hasta que la leche haya espesado lo suficiente. Una vez hemos conseguido que la leche tenga una consistencia bastante densa, retiramos el cazo del fuego y volcamos la crema en un recipiente rectangular de unos 15  x 25 cm. Dejamos reposar unos 20 minutos, después tapamos con papel film y dejamos enfriar en la nevera, como mínimo 4 horas, aunque lo ideal es prepararlo de un día para otro ya que cuantas más horas de frío tenga, más compacta se vuelve.

Una vez fría, la crema ha cuajado y la cortamos en porciones cuadradas o rectangulares, yo las he hecho de 4 x 5 cm aproximadamente y me han salido 18 raciones de 2 dedos de grosor más o menos.

Pasamos las porciones por harina, luego por huevo y las freímos en aceite de girasol hasta que estén doraditas por ambos lados. las dejamos escurrir sobre papel absorbente, para que no queden muy aceitosas y luego las rebozamos bien en una mezcla de azúcar y canela en polvo.

Este postre me recuerda mucho al sabor de las torrijas por el rebozado de azúcar y canela. Se pueden tomar calientes, templadas o también podéis servirlas en frío. Están riquísimas solas o acompañadas con un poco de helado.

Con este postre tradicional seguro que triunfáis.

Mermelada de Cerezas

Llega el verano y con él las frutas típicas de temporada que no podemos encontrar el resto del año. Ahora mismo las cerezas inundan los mercados con su brillante color y se convierten en la fruta favorita de todos, pero por poco tiempo, ya que solo podemos disfrutar de ellas unas pocas semanas.

Hoy vamos a hacer mermelada de Cerezas, así podremos disfrutar de esta fruta el resto del año. Si queremos una mermelada de cerezas que realmente sepa a cereza, tiene que ser casera, ya que los fabricantes de mermeladas acostumbran a utilizar cantidades exageradas de azúcar que lo único que consiguen es eliminar el sabor de la cereza. Además en tandas más pequeñas conseguimos reducir el tiempo de cocción y así mantenemos el auténtico sabor de la cereza en la mermelada.

En cuanto a sus propiedades…

Las cerezas están llenas de antioxidantes que ayudan a reducir y prevenir enfermedades cardíacas y cáncer, a reducir la inflamación y los síntomas de la artritis y la gota y a regular los ciclos de sueño del cuerpo. Sus propiedades antioxidantes capaces de neutralizar los radicales libres que son los principales responsables de la aparición de muchas enfermedades degenerativas como el Alzheimer. 

Se ha considerado desde siempre como una de las mejores frutas para depurar el organismo y liberarlo de toxinas.

Muy aconsejadas para el dolor de tendones y músculos que sufren, por sobrecarga, los corredores y atletas tras los entrenamientos. Además son excelente fuente de beta-caroteno (esencial para el organismo) y ricas en vitaminas C, E, potasio, magnesio, ácido fólico y también fuente de fibra que es importante para la salud digestiva.

Al contrario de la opinión popular, las cerezas no engordan ya que su contenido en azúcar no es elevado. Además mejoran la piel, las uñas y el cabello, y ayudan a combatir la celulitis y los síntomas de la menopausia.

Como podéis ver son una maravilla no solo por sus propiedades médicas sino también estéticas. Así que os animo a preparar esta receta en casa o también podéis comprarla a Sasha Dulces que la hace riquísima.

Mermelada de Cerezas

Ingredientes

1 kg de cerezas
400 gr azúcar
zumo de un limón grande

Elaboración de la Mermelada de Cerezas

Lo primero que haremos es lavar bien las cerezas, les quitamos el rabito y las deshuesamos.

Ponemos las cerezas limpias y deshuesadas en un cazo, añadimos el azúcar y el zumo de limón, removemos bien y dejamos macerar unas dos horas para que las cerezas saquen todo su jugo.

La cantidad de azúcar puede variar según los gustos pero, puesto que este ingrediente es básico para su conservación, cuanta menor sea la cantidad de azúcar, menos tiempo se conservará la mermelada.

Cocemos las cerezas, a fuego lento, y dejamos reducir el jugo que han soltado hasta que  la mermelada resultante haya reducido aproximadamente ¾ su volumen inicial. La cereza es una fruta con un nivel de pectina bajo, por lo que no llega a espesar como otras mermeladas. A mí me gusta que quede así, pero si os gusta más espesa podéis añadir la piel de una manzana y retirarla antes del envasado. Y si queréis que no se aprecien los trozos de cereza, podéis triturarla.

Mientras se cuecen las cerezas podemos esterilizar los tarros de cristal y sus tapas. Los meteremos en una olla a cocer en agua hirviendo unos 10 – 15 minutos. Al hervir el agua, los tarros chocan contra el fondo de la olla, un truco para solucionar esto es colocar un trapo de cocina en el fondo de la olla para amortiguar el golpe. Después los sacamos y los dejamos secar sobre un paño seco y limpio antes de introducir la mermelada.

Vertemos la mermelada en los frascos, ya esterilizados, cerramos al máximo y los ponemos boca abajo hasta que se enfríe por completo, por lo menos 12 horas boca abajo. Al meter la mermelada muy caliente en los tarros, con este proceso lo que conseguimos es que se conserve al vacío y así aguante más tiempo.

El resultado es una mermelada casera con un sabor y textura increíble y que mantiene el genuino sabor de la cereza. Os va a encantar.

Pavlovas de Limón y Nata

Esta mañana he preparado un Plumcake, y me han sobrado 4 claras de huevo. Pensando en las cosas que podría hacer con ellas al final, con lo golosa que soy, he decidido que haría un merengue. Pero entonces me he dicho: ¿Y si preparo una Pavlova? Y enseguida me he puesto manos a la obra.

La Pavlova es un postre elaborado con merengue crujiente, por fuera y cremoso por dentro y frutos rojos. La verdad es que no está muy clara si esta receta es original de Nueva Zelanda o de Australia, puesto que ambos se disputan su invención, lo que sí está claro es que se creó en honor a la bailarina de ballet Anna Pávlova durante una de sus giras por estos países.

Hay infinidad de versiones pero yo he decidido rellenarlas con la Crema de Limón que preparamos hace unos días. De esta manera tenemos un bocado lleno de contrates, entre el sabor tan dulce del merengue y el toque cítrico y ácido de la Crema de Limón. Lo habitual es utilizar todo el merengue para hacer un único postre pero hoy hemos preferido hacerlas más pequeñas, de tamaño individual, así quedan perfectas si solo quieres un par de bocaditos.

Pavlovas de Limón y Nata

Ingredientes

4 claras de huevo
230 gr azúcar
1 cucharada fécula de maíz

colorante rojo (opcional)

Para el relleno:
Crema de Limón 
Nata Montada

Elaboración de las Pavlovas de Limón y Nata

Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º, dejando la rejilla en la zona central, mientras vamos preparando el merengue.

En un bol, incorporamos las claras de huevo y cuando hayan levantado un poco, vamos añadiendo el azúcar poco a poco hasta conseguir el merengue, tardaremos entre 5 y 10 minutos en conseguir que, al levantar las varillas, queden picos firmes. Añadimos entonces la fécula de maíz poco a poco para que quede bien repartida por todo el merengue. El colorante es opcional, yo hoy he querido hacerlas de color rosa, así que con una gotita de colorante rojo es suficiente para conseguir este color.

Colocamos papel de horno sobre la placa. Para hacer los nidos de tamaño individual, metemos el merengue en una manga pastelera, con la boquilla que más nos guste, y vamos haciendo la forma. Si queréis que todas salgan del mismo tamaño podéis dibujar, en el papel de horno, unos círculos del diámetro que queráis por la parte de abajo.

Bajamos la temperatura del horno a 120º y metemos las Pavlovas. El único inconveniente que tiene este postre es que, al tener que hornearse a tan baja temperatura para evitar que quede un tono tostado, tarda de hora y media a dos horas para que el merengue se haga bien.

Cuando las Pavlovas están listas, las sacamos del horno y las dejamos sobre la placa. Transcurridos unos 10 minutos, las ponemos sobre una rejilla a terminar de enfriar.

Rellenamos, utilizando una cucharita, con la Crema de Limón  y rematamos con nata montada. Para terminar la decoración he puesto unas hojitas de menta. En un principio su función era simplemente decorativa, pero si la incorporáis en el bocado le da un toque especial. Guardaremos en la nevera hasta el momento de servirlas.

Estas Pavlovas son perfectas para empezar el verano, quedan muy monas y además han dejado a mi familia con la boca abierta. Espero que os animéis a prepararlas.

Os las recomiendo!!!

Crema de Limón

Esta Crema de Limón Inglesa (Lemon Curd) es suave pero con un intenso sabor cítrico. En Gran Bretaña se utilizaba tradicionalmente como cobertura de los bizcochos que se tomaban con el té.
Hoy sin embargo tiene gran variedad de usos. Se utiliza como relleno de bollos, muffins, cupcakes y tartas, e incluso untado en tostadas o galletas. Es una alternativa a las mermeladas aunque esta crema no es tan duradera, como mucho dos semanas en la nevera.


Crema de Limón Inglesa

Ingredientes

3 huevos

150 g azúcar

80 ml zumo de limón recién exprimido

56 g mantequilla sin sal (temperatura ambiente)

Ralladura de un limón (4 g)

Elaboración de la Crema de Limón

Después de exprimir el zumo, lo colamos para eliminar la pulpa.

En un recipiente de acero inoxidable incorporamos los huevos, el azúcar y el zumo de limón. Lo batimos bien y metemos el cuenco en una cazuela al baño maría, removiendo constantemente para evitar que quede grumoso hasta que la crema quede espesa. Esto llevará unos 10 minutos.

Apartamos el recipiente del fuego y añadimos la mantequilla cortada en cubitos poco a poco hasta que se haya derretido por completo y quede bien integrada en la crema. Añadimos la ralladura de limón y dejamos enfriar.

Cubrimos toda la superficie con papel film para que el aire no seque la crema y refrigeramos. Puede aguantar en la nevera una o dos semanas pero no es conveniente conservarlo más tiempo.

Yo no he podido evitar probarla sin esperar a que se enfriara. Buenísima.

Plumcake

Ya hace tiempo que me lo piden en casa, así que hoy me he decidido por fin. El Plumcake, aunque la traducción literal es "pastel de ciruelas", en realidad es un bizcocho que generalmente se hace con pasas y frutas confitadas, y se hornea en un molde con forma rectangular.

Pero ya que, por norma general, no soy fan de las frutas confitadas, esta receta que vamos a preparar hoy solo tiene nueces y pasas.

Una de las cosas más molestas a la hora de hacer bizcochos es que las pasas, nueces, etc. suelen irse hacia el fondo de la masa, pero esta receta hace que la masa sea mucho más densa y espesa por lo que las pasas y nueces quedan repartidas por todo el bizcocho de manera uniforme.

Plumcake

Ingredientes

340 g harina

150 g mantequilla sin sal

150 g azúcar

150 ml leche

4 yemas de huevo

8 g levadura en polvo

80 g pasas

80 g nueces troceadas

Elaboración del Plumcake

Como siempre que vamos a hornear algo, lo primero que hacemos es precalentar el horno a 200º, con la rejilla justo en el centro, mientras preparamos la masa.

En un bol, batimos bien las yemas con  el azúcar, hasta conseguir que las yemas pierdan el color anaranjado y se torne una crema blanquecina.

En otro bol, mezclamos la harina con la levadura. Lo tamizamos yvamos añadiendo la harina poco a poco a los huevos con azúcar, alternando con la leche.

Fundimos la mantequilla y la mezclamos a la masa, hasta que quede totalmente incorporada a la masa. Es el momento de añadir las pasas y las nueces. Esta masa es lo suficientemente densa para que las pasas y las nueces no se depositen el el fondo y se repartan de forma uniforme en toda la masa, aunque por si acaso hay un truco para evitarlo. Podemos enharinar ligeramente las pasas y las nueces antes de incorporarlas a la masa. 

En un molde rectangular, típico para plumcake, colocamos papel de horno para deslmoldar con facilidad, vertemos la masa en el molde y alisamos la masa.

Colocamos en la parte central del horno. Transcurridos unos 10 minutos, bajamos la temperatura del horno a 180º y seguimos horneando durante 30-40 minutos. De ninguna manera debemos abrir el horno antes de media hora, entonces introduciremos un palillo, el plumcake estará listo cuando el palillo salga seco. Si sale húmedo, hornearemos unos minutos más y volvemos a comprobar.

Una vez esté listo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar colocándolo sobre una rejilla durante unos 15 minutos. Después lo sacamos del molde, retiramos el papel y lo volvemos a dejar sobre la rejilla hasta que se enfríe por completo. Que se abra longitudinalmente en la parte de arriba es una particularidad de este bizcocho.

Este Plumcake se conserva muy bien durante varios días.

Suele servirse cortado en rodajas y es muy típico acompañarlo con una taza de té. Una merienda al mejor estilo inglés. 

Cupcakes de Fresa

No sé a vosotros, pero a mi me encantan los cupcakes, y en este blog tendréis ocasión de comprobarlo porque pienso publicar cualquier combinación de sabores que se me ocurra para hacer estos mini pastelitos que tanto me chiflan.

Estos empezaron como un experimento cocinando con mi sobrina,  pero se han convertido en uno de mis preferidos. Además he utilizado la receta del Buttercream de Fresa que potencia aún más, si cabe, su sabor. Un impresionante sabor a fresa que hace que no puedas parar de comer.

Cupcakes de Fresa

Ingredientes

240 g harina para bizcocho

190 g azúcar

113 g mantequilla sin sal (temp. ambiente)

2 huevos medianos

60 ml buttermilk (suero de mantequilla)

3/4 cucharadita levadura en polvo

1/4 cucharadita bicarbonato

1/4 cucharadita sal

1/2 cucharadita vainilla

80 ml puré de fresas (fresas trituradas)

2 gotas colorante rojo

1/2 vaso de fresas troceadas

Decoración: Buttercream de Fresa

Elaboración de los Cupcakes de Fresa

Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 180º y colocar 12 moldes de papel en placas de horno para magdalenas.

En un bol colocamos la harina para bizcocho tamizada junto con la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal y movemos con las varillas durante unos segundos para integrar todos los ingredientes secos.

En otro bol, batimos la mantequilla y el azúcar, removiendo de vez en cuando la mantequilla de las paredes del bol con la ayuda de una espátula, hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa. Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien el primero antes de incorporar el siguiente. Una vez los huevos están totalmente incorporados, en un recipiente mezclamos bien el buttermilk (crema agria), la vainilla y el puré de fresas, removiendo bien con ayudas de unas varillas, y lo incorporamos a la mezcla de mantequilla. Batimos bien hasta que queden todos los ingredientes totalmente incorporados.

Incorporamos poco a poco los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la mezcla del buttermilk (crema agria) con el puré de fresas y la vainilla en cinco fases (harina-buttermilk-harina-butermilk-harina).

Finalmente añadimos y removemos con una espátula las fresas troceadas hasta que queden de forma uniforme en la masa.

Repartimos la masa equitativamente en los moldes de papel y horneamos durante 20-23 minutos. No conviene dejarlos demasiado tiempo porque quedarán muy secos. Lo mejor es insertar un palillo en el centro un poco antes del tiempo estimado y comprobar que sale limpio y seco.

Sacamos los cupcakes del horno y los dejamos reposar en una rejilla hasta que estén totalmente fríos.

Con una manga pastelera, la boquilla y la crema que más nos guste podemos decorar estos cupcakes. Hace unos días preparamos una Buttercream de Fresa que va a potenciar aún más el sabor a fresa.

A los que os guste el sabor a fresa... Os van a encantar!!!

Buttercream de Fresa

Acostumbrada al típico sabor del Buttercream al que le añades diferentes colores para conseguir que el resultado final del postre parezca más apetecible, esta vez he decidido preparar un Buttercream que no solo tenga el color sino que realmente tenga sabor a fresa.

La clave está en incorporar una reducción de puré de fresas a la receta del Buttercream de siempre. ¿Por qué una reducción del puré de fresas? Porque si simplemente añadimos el puré de fresas al Buttercream, sin reducirlo previamente, evidentemente tendrá sabor a fresa pero la textura de la crema será menos compacta y más licuada, por lo que será menos estable a la hora de decorar tartas, cupcakes, etc.

Buttercream de Fresa

Ingredientes

150 ml puré de fresa (fresas trituradas)

170 g mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

315 g azúcar glas

1/4 cucharadita vainilla

una pizca de sal

colorante rojo (opcional)

Elaboración del Buttercream de Fresa

Lo primero que vamos a hacer es preparar la reducción del puré de fresas. Para ello, lo ponemos en una cazuela y calentamos a fuego medio-bajo y reducimos, removiendo ocasionalmente, hasta que solo nos quede unas 3 cucharadas de puré reducido, no debe quedar más porque esntonces el buttercream no tendrá las consistencia adecuada. Así que si vemos que tenemos más de 3 cucharadas, seguiremos reduciendo hasta obtener esta cantidad. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Mientras se reduce el puré de fresas, en un bol colocamos la mantequilla y la batimos hasta que se vuelva cremosa y de color pálido, casi blanco. Durante este proceso, y con una espátula, iremos retirando lo que se va depositando en las paredes del bol y continuar batiendo hasta que toda la mantequilla tenga esa textura cremosa.

Añadimos el azúcar glas poco a poco y después la vainilla, batiendo a velocidad media, hasta que quede todo bien integrado en la mantequilla. Entonces añadimos la reducción del puré de fresas (que debe estar frío, o derretirá la mantequilla) y yo le añado una gotita de colorante. El colorante es opcional, dependiendo de la intensidad del color que se busca.

Espero que os guste. Es perfecto para los amantes del sabor a fresa.